Se existe uma comida de rua que conquista o coração dos brasileiros, é o pastel de feira. Crocante por fora, recheado com os mais variados sabores por dentro, o pastel é presença garantida em feiras livres, festas e reuniões de família. Mas você sabia que o segredo de um pastel perfeito está na massa? Preparar a sua própria massa de pastel de feira em casa é mais simples do que parece e garante um resultado muito mais saboroso e fresco. Neste artigo, vamos ensinar a receita tradicional, dar dicas e responder às dúvidas mais comuns sobre o preparo dessa delícia.
Ingredientes Massa de Pastel de Feira
Para a massa:
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500g de farinha de trigo
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1 ovo
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1 colher (sopa) de sal
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1 colher (sopa) de cachaça ou vinagre (ajuda a deixar a massa mais crocante)
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2 colheres (sopa) de óleo ou gordura vegetal
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150 ml de água morna (ou o suficiente para dar o ponto)
Sugestões de recheio:
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Carne moída com azeitona
Refogue carne moída com alho, cebola, sal, pimenta e azeitonas picadas. -
Queijo e presunto
Use mussarela fatiada e presunto — clássico e delicioso. -
Palmito cremoso
Refogue palmito com cebola, alho e adicione um pouco de requeijão ou creme de leite para ficar cremoso. -
Frango com catupiry
Desfie o frango, tempere bem e misture com catupiry ou requeijão cremoso. -
Banana com canela (doce)
Uma versão doce deliciosa: banana picada com açúcar e canela.
Modo de Preparo Massa de Pastel de Feira
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Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
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Faça um buraco no centro e adicione o ovo, o óleo e o vinagre (ou cachaça).
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Vá incorporando os ingredientes e adicione a água morna aos poucos, até formar uma massa lisa e firme.
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Sove por 10 minutos e cubra com um pano. Deixe descansar por 30 minutos.
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Após o descanso, abra a massa bem fina com rolo ou cilindro.
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Corte em retângulos, coloque o recheio no centro, feche bem as bordas e pressione com um garfo.
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Frite em óleo quente (180 °C a 200 °C) até dourar e formar as bolhas.
A Importância da Massa no Pastel de Feira
A massa é a base do pastel e responsável pela textura crocante e sabor neutro que valoriza o recheio. Utilizar ingredientes simples e frescos, além de respeitar o tempo de descanso, é fundamental para garantir o resultado perfeito. A adição da cachaça, por exemplo, cria pequenas bolhas ao fritar, deixando a massa leve e aerada — característica marcante dos pastéis de feira tradicionais.
Receitas Relacionadas
Se você gosta de colocar a mão na massa, vale experimentar também:
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Massa de empada caseira — perfeita para tortinhas e empadões.
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Pastel assado com massa de iogurte — uma opção mais leve e saudável.
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Esfiha aberta de carne — outra receita clássica das feiras e lanchonetes.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir a cachaça?
Sim. Você pode usar vinagre branco ou aguardente, mas a cachaça tradicionalmente ajuda mais na formação das bolhas.2. Preciso usar água morna?
Sim, a água morna facilita a absorção dos ingredientes e deixa a massa mais macia.3. Posso congelar a massa?
Pode. Embale em filme plástico e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de usar.4. É possível assar essa massa em vez de fritar?
Dá, mas a textura muda bastante, ficando mais seca e menos crocante.Dicas
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Use um cilindro para deixar a massa bem fina, assim o pastel fica mais crocante.
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Não exagere no recheio, pois isso pode dificultar o fechamento e romper a massa na fritura.
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Para um sabor extra, adicione 1 colher de sopa de vinagre junto com a cachaça.
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Se quiser variar, acrescente ervas secas na massa, como orégano ou manjericão.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a fazer a clássica massa de pastel de feira, conheceu os ingredientes, o passo a passo do preparo, e ainda recebeu dicas valiosas para garantir o sucesso da receita. Aproveite para testar em casa e surpreender sua família ou amigos com pastéis fresquinhos e crocantes!
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