A dobradinha é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado nas regiões interioranas, onde as receitas são passadas de geração em geração. Na versão à moda caipira, ela ganha um toque rústico, reforçado por temperos simples e ingredientes frescos da roça, que realçam ainda mais o sabor da dobradinha bem cozida. Além de ser uma excelente pedida para os dias frios ou para aquele almoço de domingo em família, é um prato cheio de história e afeto, que resgata memórias e valoriza a cultura popular.
Ingredientes Dobradinha á moda caipira
-
1 kg de dobradinha (bucho bovino) limpa e cortada em tiras
-
Suco de 2 limões
-
500 g de feijão branco
-
300 g de linguiça calabresa fatiada
-
200 g de bacon em cubos
-
1 cebola grande picada
-
4 dentes de alho picados
-
2 tomates maduros picados
-
1 pimentão verde picado
-
1 folha de louro
-
Cheiro-verde a gosto
-
Pimenta-do-reino a gosto
-
Colorau a gosto
-
Sal a gosto
-
Água suficiente para cozinhar
-
Óleo ou banha de porco para refogar
Modo de Preparo Dobradinha á moda caipira
-
Preparação da dobradinha: Lave bem a dobradinha com o suco de limão, escorra e ferva duas vezes em água com algumas gotas de vinagre para tirar o cheiro forte. Reserve.
-
Cozinhe o feijão branco em água sem sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
-
Em uma panela grande, frite o bacon até dourar, depois acrescente a linguiça calabresa e frite até ficarem bem douradas.
-
Adicione a cebola e o alho, refogando até murchar. Junte o pimentão e os tomates picados, refogando até formar um molho rústico.
-
Acrescente a dobradinha pré-cozida, o colorau, a folha de louro, pimenta-do-reino e ajuste o sal.
-
Cubra com água e cozinhe na panela de pressão por cerca de 30 minutos após pegar pressão, ou até que a dobradinha fique macia.
-
Adicione o feijão branco cozido, misture bem e deixe cozinhar mais uns 10 minutos com a panela aberta para engrossar o caldo.
-
Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e uma boa farinha de mandioca.
A Importância da Dobradinha à Moda Caipira
A dobradinha à moda caipira não é apenas uma refeição robusta e saborosa — ela carrega consigo tradições e memórias das famílias do interior do Brasil. Esse prato é símbolo de aproveitamento integral dos alimentos, típico das cozinhas rurais, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em comida boa e nutritiva. Além disso, o prato é muito nutritivo, fonte de proteínas e minerais, e aquece o corpo e a alma, sendo perfeito para dias frios ou reuniões familiares.
Receitas Relacionadas
-
Feijão-Tropeiro à Mineira
-
Vaca Atolada (Costela com Mandioca)
-
Sarapatel Nordestino Tradicional
Dúvidas Comuns
1. Precisa lavar muito a dobradinha antes de cozinhar?
Sim. A dobradinha deve ser bem lavada e fervida duas vezes para retirar impurezas e reduzir o cheiro característico.
2. Posso fazer sem feijão branco?
Pode, embora ele dê mais sustância e suavidade ao prato. Algumas versões usam grão-de-bico ou fazem apenas com a carne.
3. Dá para congelar?
Sim, a dobradinha congela muito bem por até 3 meses em potes bem vedados.
Dicas
-
Se quiser um sabor mais acentuado, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes na hora do refogado.
-
Na versão mais caipira, utilize banha de porco no lugar do óleo para refogar os ingredientes.
-
Sirva com arroz branco, farinha de mandioca torrada e, se possível, uma couve refogada na manteiga.
Conclusão
Hoje você aprendeu a preparar uma deliciosa Dobradinha à Moda Caipira, um prato que resgata a tradição da cozinha brasileira, valorizando ingredientes simples e técnicas de preparo caseiras. Essa receita é perfeita para momentos em família ou para aquecer os dias frios com muito sabor e história.
Se você gostou desta receita ou tem alguma dica especial da sua família para dobradinha, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões! Vamos adorar saber como ficou a sua versão!
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui , e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Receitas