O pernil assado com ervas e alho é uma daquelas receitas tradicionais que transformam qualquer refeição em um momento especial. Aromático, suculento e cheio de sabor, ele conquista pela simplicidade e pela combinação perfeita de temperos que realçam o sabor natural da carne. Ideal para ocasiões festivas, almoços em família ou jantares especiais, este prato mostra como ingredientes básicos podem criar uma experiência gastronômica marcante.
Ingredientes Pernil Assado
- 1 peça de pernil suíno (2 a 3 kg, com osso ou sem)
- 8 dentes de alho amassados ou picados bem pequenos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 cebola grande fatiada
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- cheiro verde a vontade
Modo de Preparo Pernil Assado
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Faça pequenos cortes na superfície do pernil para o tempero penetrar melhor.
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Em uma tigela, misture o alho, azeite, manteiga, limão, sal, pimenta, alecrim, tomilho e manjericão e cheiro verde até formar uma pasta.
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Espalhe essa pasta por toda a carne, massageando bem.
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Coloque o pernil em uma assadeira, distribua a cebola ao redor e regue com a água e o vinho branco.
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Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 2h30.
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Retire o papel alumínio, regue o pernil com o próprio caldo e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar.
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Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para a carne ficar ainda mais suculenta.
Importância
O pernil assado com ervas e alho vai além de um simples prato: ele representa tradição, confraternização e sabor. As ervas frescas equilibram a intensidade da carne suína, enquanto o alho oferece profundidade aromática. Além disso, é um preparo versátil, que combina com diversos acompanhamentos e se adapta a diferentes ocasiões, tornando-se uma escolha prática e elegante.
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Dúvidas Comuns
1. Posso usar ervas secas?
Sim! Utilize metade da quantidade das ervas frescas, pois as secas são mais concentradas.
2. Como deixar o pernil mais dourado?
Retire o papel-alumínio na etapa final e aumente o forno para 220 °C por alguns minutos.
3. É preciso marinar?
Não é obrigatório, mas deixar a carne temperada por 6 a 12 horas intensifica os sabores.
4. Posso substituir o vinho branco?
Sim, use caldo de legumes ou até água com um pouco de limão.
Dicas
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Se possível, deixe o pernil temperado de um dia para o outro.
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Utilize um termômetro: a carne fica perfeita entre 72 °C e 75 °C no centro.
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Regue a carne durante o assado para evitar que resseque.
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Para um toque especial, finalize com um fio de mel ou manteiga derretida.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar um pernil assado com ervas e alho suculento, aromático e perfeito para ocasiões especiais. Essa receita combina simplicidade e sabor, garantindo um resultado digno de elogios. Se você gostou, deixe sua opinião sincera e sugestões para próximos pratos — sua participação é muito bem-vinda!
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