O Paris-Brest é uma verdadeira joia da confeitaria francesa, criado no início do século XX em homenagem à corrida de bicicletas Paris-Brest-Paris. Esse doce encantador combina massa choux leve e crocante com um recheio de creme amanteigado de praliné ou creme de avelã, formando uma sobremesa que encanta pelo sabor e pela apresentação sofisticada. Se você busca surpreender em um evento especial ou apenas deseja se aventurar na confeitaria clássica, aprender a fazer um Paris-Brest é uma escolha certeira!
Ingredientes Bolo Paris-Brest
Massa Choux:
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250 ml de água
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100 g de manteiga sem sal
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1 pitada de sal
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150 g de farinha de trigo
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4 ovos
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Amêndoas laminadas para decorar
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Açúcar de confeiteiro para finalizar
Creme de Praliné (Recheio):
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200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
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200 g de açúcar
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200 g de avelãs ou amêndoas tostadas
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200 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo Bolo Paris-Brest
Massa:
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Em uma panela, aqueça a água, a manteiga e o sal até ferver.
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Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que desgrude da panela.
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Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
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Acrescente os ovos, um a um, misturando bem a cada adição até obter uma massa lisa e brilhante.
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Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e forme um anel grande sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
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Polvilhe amêndoas laminadas por cima.
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Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos ou até dourar.
Recheio:
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Triture o açúcar com as avelãs ou amêndoas até virar uma pasta (praliné).
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Bata a manteiga até ficar clara e fofa, adicione o praliné e continue batendo.
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Incorpore o creme de leite fresco batido, delicadamente, até obter um creme leve.
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Corte a massa ao meio, recheie generosamente e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
A importância do Paris-Brest
Mais do que uma receita, o Paris-Brest carrega um pedaço da história e cultura francesa em sua criação. Ele representa a inovação da confeitaria, com a utilização da massa choux — uma técnica tradicional que é a base de muitos doces clássicos como profiteroles e éclairs. Além disso, o Paris-Brest é valorizado por seu visual impactante e sabor único, tornando-se uma escolha elegante para celebrações e ocasiões especiais.
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Dúvidas comuns
Posso substituir a manteiga no creme?
Sim, mas o resultado ideal depende da manteiga para a textura amanteigada clássica. Margarina pode alterar o sabor e a estrutura.
Preciso usar avelãs no praliné?
Você pode substituir por amêndoas ou castanhas, mas a avelã confere o sabor tradicional.
Posso fazer a massa choux com antecedência?
A massa pode ser preparada e armazenada na geladeira por até 24 horas antes de assar.
Dicas
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Certifique-se de que a massa esfrie levemente antes de adicionar os ovos, para não cozinhá-los.
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Se quiser um toque mais moderno, acrescente um pouco de flor de sal no praliné.
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Decore com frutas vermelhas ou pétalas de flores comestíveis para uma apresentação elegante.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a história, os ingredientes e o passo a passo para preparar o clássico bolo Paris-Brest, além de conhecer receitas relacionadas, tirar dúvidas e anotar dicas práticas para garantir o sucesso na cozinha. Que tal experimentar essa receita e contar pra gente como ficou? Deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões para os próximos temas!
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