Carne de Panela com Sabor de Churrasco

Nada como aquele gostinho defumado e irresistível de churrasco, não é mesmo? Agora, imagine poder saborear essa delícia em uma carne de panela suculenta e prática, feita no conforto da sua cozinha. Essa receita é perfeita para quem ama o sabor do churrasco, mas não quer ou não pode acender a churrasqueira. Além de simples, ela é econômica e vai surpreender qualquer um à mesa. Vamos descobrir como transformar um prato do dia a dia em uma experiência digna de final de semana?

Ingredientes Carne de Panela com Sabor de Churrasco

• 1 kg de miolo de acém (ou outro corte para panela de sua preferência, como paleta ou músculo) cortado em pedaços grandes
• 1,5 colheres de sopa de banha de porco (ou óleo vegetal de sua preferência)
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho fatiados
• 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
• Pimenta calabresa seca a gosto
• 1 colher de sobremesa de chimichurri seco
• 1/2 colher de chá de colorau (ou cúrcuma em pó)
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional, mas altamente recomendado para o sabor de churrasco)
• 3 folhas de louro
• 1 copo americano de água (aproximadamente 200 ml)

Modo de Preparo Carne de Panela com Sabor de Churrasco

1. Selando a Carne: Aqueça a banha de porco (ou óleo vegetal) em uma panela de pressão em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de miolo de acém e sele bem todos os lados da carne até que estejam dourados. Esse processo é crucial para selar os poros da carne, mantendo os sucos internos e garantindo uma textura final mais suculenta e saborosa.
2. Preparando a Cama de Cebola: Retire a carne selada da panela de pressão e reserve em um prato. No fundo da mesma panela, disponha as rodelas de cebola, formando uma camada uniforme que servirá de base para a carne durante o cozimento. Essa “cama” de cebola ajudará a evitar que a carne grude no fundo da panela e ainda adicionará um sabor adocicado ao molho.
3. Tempero e Cozimento: Coloque os pedaços de carne selada de volta na panela de pressão, sobre a camada de cebola. Adicione os dentes de alho fatiados, o sal (comece com a quantidade indicada e ajuste ao final, se necessário), a pimenta calabresa a gosto, o chimichurri seco, o colorau (ou cúrcuma) e a páprica defumada (se estiver utilizando). As folhas de louro também entram agora na panela.
4. Adicionando o Líquido: Despeje o copo americano de água na panela de pressão. A quantidade de líquido é suficiente para criar vapor e cozinhar a carne sem deixá-la seca.
5. Cozinhando na Pressão: Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio. Assim que a panela começar a chiar (pegar pressão), abaixe o fogo para mínimo e cozinhe por 30 minutos. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de carne e da sua panela de pressão.
6. Finalização: Após os 30 minutos de cozimento sob pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela. Nunca force a abertura da panela sob pressão.
7. Apurando o Molho (Opcional): Abra a panela com cuidado e verifique a maciez da carne. Ela deve estar bem tenra e desmanchando. Se desejar um molho mais espesso e com sabor mais concentrado, retire a carne da panela e deixe o molho apurar em fogo baixo, com a panela destampada, por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, você pode desfiar a carne neste ponto para incorporar ainda mais o sabor do molho.
8. Servindo: Sirva a carne de panela com sabor de churrasco ainda quente, acompanhada de arroz branco, purê de batata, farofa, polenta cremosa ou outros acompanhamentos de sua preferência. A cebola cozida na panela se desmancha e contribui para um molho saboroso.
   

   A Importância Carne de Panela com Sabor de Churrasco

   Receitas como essa valorizam cortes de carne mais acessíveis e mostram como, com temperos certos e um bom método de preparo, é possível trazer o sabor sofisticado de um churrasco para dentro de casa, sem precisar de grelha ou carvão. Além de prática e econômica, ela resgata aquele clima de reunião em volta da mesa, com aroma que invade a casa e memórias afetivas que ficam.

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   Dúvidas Comuns

   Posso fazer sem panela de pressão?
   Sim! Mas o tempo de cozimento será maior. Na panela comum, leve de 2 a 3 horas em fogo baixo.

   Qual carne posso usar além de acém ou músculo?
   Peito bovino, fraldinha ou paleta também são ótimas opções para essa receita.

   Preciso usar páprica defumada?
   Para garantir o sabor de churrasco, ela é essencial. Mas, em último caso, use páprica doce e defume a carne levemente com um toque de carvão ou fumaça líquida.

   Dicas

   • Para um sabor ainda mais próximo de churrasco, adicione uma folha de louro e um toque de fumaça líquida na hora do cozimento.

   • Deixe a carne marinando de um dia para o outro nos temperos para potencializar o sabor.

   • Sirva com farofa crocante e vinagrete para completar a experiência.

   Conclusão

   Hoje você aprendeu a preparar uma carne de panela com sabor de churrasco, prática, cheia de aroma e perfeita para qualquer ocasião. Uma ótima forma de inovar no cardápio e transformar cortes simples em pratos cheios de personalidade. Se gostou, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe sugestões de variações ou outras receitas que gostaria de ver por aqui!

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