Lombo Suíno Recheado

Poucas receitas impressionam tanto numa mesa de almoço em família ou em datas especiais quanto um belo lombo suíno recheado. Essa carne, tradicionalmente suculenta e macia quando bem preparada, ganha ainda mais sabor e personalidade com recheios variados — que vão de ingredientes simples a combinações sofisticadas. Além disso, é um prato que permite criatividade e harmoniza com acompanhamentos diversos, tornando qualquer refeição memorável. Se você quer surpreender seus convidados ou sua família, essa é a receita ideal!

Ingredientes Lombo Suíno Recheado

Para o lombo:

• 1 peça de lombo suíno (aproximadamente 1,5 kg)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 4 dentes de alho amassados

• Suco de 1 limão

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de páprica doce

• 1 ramo de alecrim fresco

Para o recheio:

• 150 g de bacon picado em tiras

• 150 g de queijo mussarela  em fatias

• papel alumínio para cobrir

Modo de Preparo Lombo Suíno Recheado

1. Modo de preparo

   1. Tempere o lombo

   1. Com uma faca, faça furos por toda a peça de lombo, garantindo que o tempero penetre bem na carne.
   2. Em uma tigela, misture sal, lemon pepper, páprica, alho, molho shoyu, vinagre e suco de limão. Mexa bem até formar um tempero homogêneo.
   3. Esfregue essa mistura por toda a carne, massageando para o tempero entrar nos furos. Reserve o restante na tigela.
   4. Cubra a carne com papel alumínio (parte brilhante voltada para cima) e leve à geladeira para marinar por no mínimo 6 horas (preferencialmente de um dia para o outro).

   2. Asse o lombo

   1. No dia seguinte, preaqueça o forno a 200°C.
   2. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o restante do tempero e cubra com papel alumínio. Asse por 1 hora.
   3. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe a carne descansar por 10 minutos.
      

       Recheie e finalize o Lombo Suíno Recheado com Bacon

      1. Faça cortes na carne com cerca de 1 dedo de espessura, sem chegar ao final, criando “bolsos”.
      2. Insira uma tira de bacon na frente de cada corte e uma fatia de queijo mussarela atrás.
      3. Aumente a temperatura do forno para 250°C e asse por mais 25 minutos, até dourar e o queijo derreter.

A Importância do Lombo Suíno Recheado

O lombo suíno recheado é uma receita que carrega tradição e afeto. Perfeito para momentos especiais, ele valoriza a carne suína, rica em proteínas e versátil na gastronomia. O recheio proporciona suculência e contraste de sabores — doce, salgado e defumado — além de agregar mais nutrientes e texturas ao prato. Esse preparo também permite variações, respeitando ingredientes regionais e gostos pessoais, tornando-se uma receita democrática e personalizável.

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Dúvidas Comuns

Posso usar outro tipo de recheio?
Sim. Pode variar com damascos, presunto cru, castanhas, ou legumes grelhados.

Quanto tempo o lombo precisa marinar?
O ideal é pelo menos 1 hora, mas se puder deixar de um dia para o outro, fica ainda mais saboroso.

Dá para fazer na airfryer?
Sim, desde que a peça caiba na cesta. Ajuste o tempo e a temperatura para garantir o cozimento interno.

Qual a melhor parte do suíno para rechear?
O lombo é excelente pela facilidade de abrir em manta e pela textura firme.

Dicas

• Use um termômetro culinário: a temperatura interna ideal do lombo é 70 °C.

• Ao retirar o papel-alumínio, regue a carne frequentemente para manter a suculência.

• Para um toque extra, adicione vinho branco seco ao molho.

• Faça o recheio com antecedência e espere esfriar antes de rechear o lombo.

Conclusão

Neste artigo, aprendemos como preparar um delicioso lombo suíno recheado, desde a escolha dos ingredientes até o passo a passo do preparo e dicas para deixar o prato ainda mais especial. Além disso, destacamos sua importância na culinária e sugerimos outras receitas suínas para complementar seu repertório.

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