O pirão é um prato tipicamente brasileiro que carrega tradição, sabor e afeto. Preparado à base de farinha de mandioca, ele é enriquecido neste caso com ossobuco e legumes, resultando em uma refeição completa, nutritiva e extremamente saborosa. Essa combinação traz o equilíbrio perfeito entre a suculência da carne, a leveza dos vegetais e a textura marcante do pirão. Além de alimentar, o prato conecta gerações e mantém viva a essência da cozinha caseira.
Ingredientes Pirão de Mandioca
- 1 kg de ossobuco
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura em cubos
- 1 batata em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 pimentão picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Aproximadamente 1,5 litro de água quente
- 1 e ½ xícara de farinha de mandioca crua
Ingredientes Pirão de Mandioca
- Tempere o ossobuco com sal e pimenta.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de carne.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar.
- Adicione os tomates, o extrato de tomate e mexa bem.
- Coloque os legumes cortados e cubra com a água quente. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia.
- Retire alguns pedaços de carne e legumes para servir à parte.
- No caldo que ficou, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar até obter a consistência cremosa do pirão.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva acompanhado da carne e dos legumes reservados.
Importância Pirão de Mandioca
Esse prato é mais que uma refeição: é um símbolo de partilha e aconchego. A mandioca, ingrediente central da culinária brasileira, reforça as raízes culturais do país, enquanto o ossobuco e os legumes trazem riqueza nutricional. O pirão é ideal tanto para refeições em família quanto para ocasiões especiais, unindo praticidade e tradição.
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Dúvidas Comuns
Posso usar farinha de milho no lugar da farinha de mandioca?
Não é o ideal, pois o sabor e a textura mudam bastante.
O pirão deve ficar muito grosso?
Vai do gosto. Alguns preferem mais firme, outros mais cremoso.
Preciso cozinhar o ossobuco na panela de pressão?
Se quiser agilizar o preparo, sim. Mas na panela comum o sabor fica mais encorpado.
Dicas
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Sempre adicione a farinha aos poucos, mexendo bem, para evitar grumos.
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Se quiser mais sabor, use caldo de legumes ou de carne caseiro no lugar da água.
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Sirva o pirão bem quente, acompanhado de arroz branco e salada verde.
Conclusão
O pirão de farinha de mandioca com legumes e ossobuco é uma verdadeira celebração da culinária brasileira. Fácil de preparar, nutritivo e cheio de sabor, ele transforma ingredientes simples em um prato especial. Experimente fazer em sua casa e compartilhe esse momento com a família. Deixe sua opinião sincera nos comentários e sugira novas variações que você gostaria de ver por aqui!
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