Torta de Framboesa com Amêndoas

Se você busca uma sobremesa elegante, equilibrada e cheia de sabor, a Torta de Framboesa com Amêndoas é a escolha ideal. Essa combinação irresistível une a acidez delicada das framboesas com o toque crocante e amanteigado da massa de amêndoas, resultando em uma sobremesa sofisticada que agrada tanto em ocasiões especiais quanto naquele café da tarde mais caprichado. Além de deliciosa, essa torta também é visualmente encantadora, perfeita para impressionar amigos e familiares.

Ingredientes Torta de Framboesa com Amêndoas

Massa

• 5 ovos, separados
• 90 g de manteiga em temperatura ambiente
• 300 g de açúcar (divididos: 100g para a massa, 200g para o merengue)
• 3 colheres (sopa) de leite
• 125 g de farinha de trigo
• ½ sachê de fermento em pó (aproximadamente 8g)
• 3 colheres (chá) de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
• 60 g de amêndoas em flocos

Recheio e Cobertura

• 400 g de creme de leite fresco (bem gelado)
• 1 pacote de framboesas congeladas (ou frescas, se preferir)

Modo de Preparo Torta de Framboesa com Amêndoas

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, bata as gemas, 100g de açúcar, a manteiga e o leite até obter um creme bem espumoso e claro.
2. Em outra tigela, misture a farinha de trigo com o fermento em pó. Adicione essa mistura seca ao creme de gemas, incorporando delicadamente com uma espátula, até que esteja homogênea.
3. Divida a massa em duas porções iguais e espalhe cada porção em formas redondas de 26 cm de diâmetro, previamente forradas com papel manteiga (apenas no fundo).
4. Camada de Merengue: Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione gradualmente os 200g de açúcar restantes e o açúcar de baunilha (ou extrato de baunilha), batendo até obter picos firmes e um merengue brilhante.
5. Espalhe o merengue sobre as duas massas nas formas, criando um efeito ondulado com as costas de uma colher.
6. Polvilhe as amêndoas em flocos por cima do merengue em ambas as formas.
7. Asse as Bases: Asse as duas bases simultaneamente em forno pré-aquecido a 200°C, na prateleira do meio, por 25-30 minutos, ou até que o merengue esteja levemente dourado e crocante, e a massa cozida.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de manusear.
9. Recheio e Montagem: Enquanto as bases esfriam, bata o creme de leite fresco (bem gelado) na batedeira até obter picos firmes, formando um chantilly.
10. Sobre uma das bases assadas (com a parte do merengue para cima), espalhe uma camada fina de creme batido.
11. Cubra com as framboesas (se forem congeladas, não precisa descongelar antes) e espalhe o restante do creme por cima, cobrindo as framboesas.
12. Com cuidado, corte a outra base assada em 12 fatias (como fatias de pizza). Disponha essas fatias sobre o creme e as framboesas, formando a cobertura da torta.
13. Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir para firmar o creme.
    

    A Importância da Torta de Framboesa com Amêndoas

    Essa torta não é apenas uma sobremesa bonita e saborosa, mas também representa a harmonia entre diferentes texturas e sabores. A crocância da massa contrasta com a maciez do creme de amêndoas e a leve acidez das framboesas, proporcionando uma experiência equilibrada ao paladar. Além disso, a receita valoriza ingredientes nobres e naturais, perfeita para quem aprecia sobremesas artesanais e feitas com cuidado.

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    Dúvidas Comuns

    Posso usar framboesas congeladas?
    Sim, basta adicioná-las ainda congeladas para que não soltem excesso de líquido na torta.

    Posso substituir a farinha de amêndoas?
    Se necessário, troque por farinha de castanha-de-caju ou de nozes, mas o sabor característico da amêndoa faz diferença.

    Quanto tempo a torta dura?
    Conserve na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado.

    Dicas

    • Se quiser um toque extra de sabor, acrescente raspas de limão siciliano ao creme de amêndoas.

    • Sirva a torta acompanhada de chantilly ou sorvete de creme para uma sobremesa ainda mais especial.

    • As amêndoas podem ser levemente torradas antes de irem ao forno para realçar o sabor.

    Conclusão

    Neste artigo, aprendemos a preparar uma deliciosa Torta de Framboesa com Amêndoas, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender quem você ama. Com ingredientes simples e um resultado incrível, essa receita é uma ótima opção para quem busca unir elegância e sabor. Se gostou da receita, deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários — sua participação é muito importante para nós!

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