Se existe um prato que carrega o verdadeiro sabor da cozinha caipira brasileira, é a tradicional Vaca Atolada. Este prato rústico, simples e cheio de história é conhecido por sua combinação irresistível de costela bovina e mandioca, cozidas lentamente até atingirem uma textura macia e um sabor encorpado que aquece o coração. A receita nasceu nas cozinhas rurais, onde se aproveitavam os ingredientes disponíveis na roça, e até hoje mantém seu prestígio nas mesas de quem valoriza a boa comida caseira. Se você busca uma refeição que une sabor, memória afetiva e tradição, a Vaca Atolada da Roça é a escolha perfeita.
Ingredientes Vaca Atolada da Roça
-
1,5 kg de costela bovina em pedaços
-
1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
-
2 colheres (sopa) de óleo
-
1 cebola grande picada
-
4 dentes de alho picados
-
2 tomates maduros picados
-
1 pimentão verde picado (opcional)
-
1 folha de louro
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
Cheiro-verde picado a gosto
-
Água quente suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo Vaca Atolada da Roça
-
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de costela aos poucos, para selar bem todos os lados.
-
Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente.
-
Acrescente os tomates, o pimentão e a folha de louro. Mexa bem.
-
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
-
Cubra com água quente e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
-
Retire a pressão com cuidado, adicione a mandioca e, se necessário, complete com mais água quente.
-
Tampe novamente e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até a mandioca ficar macia e o caldo encorpado.
-
Finalize salpicando cheiro-verde picado antes de servir.
A Importância da Vaca Atolada
A Vaca Atolada vai além de uma simples receita: ela é um verdadeiro patrimônio da gastronomia rural brasileira. Típica de festas de interior, almoços em família e comemorações tradicionais, representa a união, o aproveitamento de ingredientes da terra e o modo de preparo paciente que faz parte da vida no campo. É um prato que conta histórias e aproxima as pessoas ao redor da mesa.
Receitas Relacionadas
-
Feijão Tropeiro Tradicional
-
Galinhada Caipira com Pequi
-
Costelão Assado na Brasa
Dúvidas Comuns
Posso usar outro corte de carne?
Sim, mas a costela bovina é a mais tradicional e saborosa para esta receita, pois possui gordura e ossos que dão mais sabor ao caldo.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, porém o tempo de cozimento será bem maior. Pode-se cozinhar em panela comum, acrescentando água aos poucos, até a carne e a mandioca ficarem macias.
A mandioca desmancha muito, o que fazer?
Escolha mandiocas mais firmes e corte em pedaços grandes. Se preferir, adicione-as somente após a carne estar quase no ponto.
Dicas
-
Para um sabor ainda mais rústico, adicione bacon no refogado inicial.
-
Sirva com arroz branco e uma pimentinha caseira.
-
Deixe a mandioca de molho em água antes de cozinhar para acelerar o cozimento.
-
Use cheiro-verde fresco para finalizar e valorizar os aromas da receita.
Conclusão
Neste artigo, aprendemos a preparar a tradicional Vaca Atolada da Roça, conhecendo seus ingredientes, modo de preparo e a importância cultural que ela carrega. Também exploramos receitas relacionadas, esclarecemos dúvidas frequentes e compartilhamos dicas valiosas para deixar o prato ainda mais especial.
Se você gostou dessa receita, deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe sugestões de outras receitas tradicionais que gostaria de ver por aqui!
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui , e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Receitas