A dobradinha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Sudeste e Sul do país. Feita com bucho bovino (estômago do boi) e geralmente acompanhada de feijão branco, essa receita tem raízes profundas na tradição portuguesa e é sinônimo de comida de conforto. Além de saborosa, a dobradinha carrega um valor afetivo e cultural, sendo presença garantida em almoços de família e festas tradicionais. Se você ainda não conhece ou quer aperfeiçoar a sua receita, continue lendo para aprender tudo sobre esse prato cheio de história e sabor.
Ingredientes Dobradinha Tradicional
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1 kg de dobradinha (bucho bovino limpo)
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Suco de 1 limão
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500 g de feijão branco
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3 colheres (sopa) de óleo
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1 cebola grande picada
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3 dentes de alho picados
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2 tomates picados (sem pele e sementes)
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1 linguiça calabresa cortada em rodelas
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100 g de bacon em cubos
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1 folha de louro
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde a gosto
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Água quente o suficiente para o cozimento
Modo de preparo Dobradinha Tradicional
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Lave bem a dobradinha com água e limão. Escorra e corte em tiras.
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Cozinhe a dobradinha em água fervente por cerca de 30 minutos, trocando a água 2 vezes para retirar o cheiro forte.
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Em outra panela, cozinhe o feijão branco até ficar macio, mas sem desmanchar. Reserve.
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Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e frite por mais alguns minutos.
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Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
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Junte os tomates, a folha de louro e a dobradinha escorrida. Refogue bem.
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Acrescente o feijão branco com um pouco do caldo e cozinhe tudo junto por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
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Acerte o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde a gosto.
Importância da Dobradinha
A dobradinha é muito mais do que um prato — é uma celebração da memória afetiva e da culinária de raiz. Antigamente, era considerada uma refeição de aproveitamento, preparada com ingredientes mais acessíveis. Com o tempo, transformou-se em uma iguaria valorizada em muitos lares e restaurantes. É também uma excelente fonte de proteína e, quando bem preparada, é deliciosa e muito nutritiva.
Outras receitas relacionadas
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Vaca atolada – Carne bovina com mandioca cozida, perfeita para dias mais frios.
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Rabada com agrião – Sabor forte e presença marcante, ideal para refeições especiais.
Dúvidas comuns
A dobradinha tem cheiro forte?
Sim, mas o cheiro pode ser amenizado com limão, vinagre e trocando a água do cozimento.
Pode congelar a dobradinha?
Sim, pode ser congelada por até 3 meses em porções individuais.
Posso usar outro tipo de feijão?
O feijão branco é o mais tradicional, mas você pode usar feijão carioquinha ou feijão fradinho, caso prefira.
Dicas
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Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar, para acelerar o tempo de preparo.
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Para uma versão ainda mais saborosa, adicione legumes como cenoura ou batata.
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Sirva com arroz branco, farinha torrada ou pão fresco.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar uma dobradinha tradicional, descobriu a importância cultural desse prato e ainda conferiu dicas e receitas relacionadas. Agora é sua vez: experimente a receita e conte pra gente o que achou! Deixe sua opinião sincera e sugestões nos comentários — sua participação é muito importante para nós!
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