A rabada é um prato tradicional da culinária brasileira, apreciado por seu sabor intenso e textura macia. Quando preparada corretamente, a carne se desfaz na boca, tornando-se uma verdadeira explosão de sabor. Esta receita traz o passo a passo para você preparar uma rabada que desmancha, perfeita para um almoço especial em família ou entre amigos.
Ingredientes Rabada Que Desmancha
- 1,5 kg de rabada (rabo de boi cortado em pedaços)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 limão (suco)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura picada
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de cominho
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 500 ml de água quente ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- 3 batatas cortadas em pedaços grandes (opcional)
- Agrião para acompanhar
Modo de Preparo Rabada Que Desmancha
- Limpeza da carne: Lave os pedaços de rabada com o vinagre e o suco de limão. Escorra bem e reserve.
- Selagem: Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de rabada por todos os lados. Retire e reserve.
- Refogado: Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Acrescente os tomates, a cenoura e os temperos (colorau, cominho, louro, sal e pimenta-do-reino). Refogue por alguns minutos.
- Cozimento: Retorne a rabada para a panela, adicione o vinho tinto e deixe evaporar um pouco. Acrescente a água quente ou caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão.
- Finalização: Se desejar, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos, sem pressão. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva com agrião.
Importância da Receita
A rabada é um prato rico em sabor e história, muito apreciado na gastronomia brasileira. Além de ser uma excelente opção de reaproveitamento de cortes bovinos menos valorizados, é também uma fonte importante de colágeno, essencial para a saúde das articulações e da pele. Seu preparo cuidadoso transforma um ingrediente simples em uma refeição sofisticada e reconfortante.
Receitas Relacionadas
- Vaca Atolada: Ensopado de costela bovina com mandioca, cozido lentamente até desmanchar.
- Dobradinha: Receita tradicional de bucho bovino com feijão branco e temperos especiais.
- Carne de Panela com Batatas: Uma opção rápida e suculenta para o dia a dia.
Dúvidas Comuns
1. Posso fazer rabada sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior. O ideal é cozinhar em fogo baixo por cerca de 3 a 4 horas.
2. Como deixar a rabada menos gordurosa?
Após o cozimento, leve a panela à geladeira por algumas horas e retire a camada de gordura solidificada na superfície antes de aquecer novamente.
3. Qual acompanhamento combina melhor?
A rabada fica deliciosa com arroz branco, polenta ou purê de batatas.
Dicas
- Para um sabor ainda mais intenso, deixe a rabada marinando com os temperos por algumas horas antes de cozinhar.
- Se preferir um caldo mais encorpado, dissolva uma colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água e adicione ao final do cozimento.
- O agrião é um acompanhamento tradicional, pois equilibra a gordura da rabada com seu sabor levemente picante.
Conclusão
Agora você tem em mãos uma receita de rabada que desmancha, perfeita para surpreender sua família e amigos. Experimente e compartilhe sua experiência! Deixe sua opinião sincera nos comentários e, se tiver alguma dica ou variação, ficaremos felizes em saber!
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