Os pastéis de bacalhau são uma das iguarias mais emblemáticas da culinária portuguesa, apreciados tanto em momentos especiais quanto no dia a dia. Com sua casquinha crocante por fora e recheio macio e saboroso por dentro, eles conquistam paladares ao redor do mundo. Essa receita tradicional é um verdadeiro patrimônio gastronômico, carregado de história e afeto. Aprender a fazer pastéis de bacalhau é mais do que cozinhar—é mergulhar na cultura e nos sabores de Portugal.
Ingredientes Pastéis de Bacalhau
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500g de bacalhau dessalgado e desfiado
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500g de batatas
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1 cebola média bem picada
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2 dentes de alho amassados
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3 ovos
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Salsa picada a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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Óleo para fritar
Modo de preparo Pastéis de Bacalhau
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Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse bem, formando um purê.
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Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
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Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos, mexendo bem.
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Em uma tigela grande, misture o purê de batata, o bacalhau refogado, a salsa, a pimenta e os ovos. Mexa até obter uma massa homogênea.
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Com a ajuda de duas colheres, molde os pastéis em formato ovalado.
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Aqueça o óleo e frite os pastéis até dourarem. Retire e escorra em papel toalha.
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Sirva quente, acompanhado de uma salada ou arroz branco.
A importância dos pastéis de bacalhau
Mais do que uma receita, os pastéis de bacalhau carregam tradições familiares e memórias afetivas. Estão presentes em festas, almoços de domingo e são frequentemente servidos como entrada ou petisco. Eles representam o engenho popular de aproveitar o bacalhau, peixe muito consumido em Portugal, de forma criativa e saborosa. Cada família pode ter seu toque especial, o que torna essa receita ainda mais rica culturalmente.
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Dúvidas comuns
1. Posso usar bacalhau fresco?
O ideal é usar o bacalhau salgado e dessalgado, pois ele tem sabor mais característico. O fresco pode deixar os pastéis mais úmidos.
2. É possível assar ao invés de fritar?
Sim, é possível assar, mas o resultado será menos crocante. Unte uma assadeira e leve ao forno até dourar.
3. Posso congelar os pastéis?
Sim! Você pode congelá-los antes ou depois de fritar. Se for antes, congele já moldados e frite ainda congelados em óleo quente.
Dicas
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Use batatas farinhosas, pois deixam a massa mais seca e fácil de moldar.
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Ao fritar, não coloque muitos pastéis de uma vez para evitar que a temperatura do óleo baixe.
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Para um sabor extra, acrescente uma pitada de noz-moscada na massa.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar os tradicionais pastéis de bacalhau, desde os ingredientes até dicas especiais para deixá-los ainda mais saborosos. Também exploramos a importância dessa iguaria e sugerimos outras receitas que complementam o cardápio. Agora queremos saber de você! Deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões ou variações da receita. Vamos adorar saber como ficou a sua versão!
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