O rocambole é um clássico da confeitaria brasileira que conquista corações com sua massa leve e recheio generoso. Seja com goiabada ou doce de leite, essa sobremesa é sinônimo de conforto e nostalgia. Preparar um rocambole caseiro é uma forma de reviver memórias afetivas, agradar a família e impressionar convidados com um doce simples, mas cheio de sabor. Neste artigo, você vai aprender a preparar essa delícia de forma prática e ainda descobrir curiosidades, dicas e outras receitas relacionadas para variar no cardápio.
Ingredientes
Para a massa:
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4 ovos
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4 colheres (sopa) de açúcar
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4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
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1 colher (chá) de fermento em pó
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1 pitada de sal
Para o recheio:
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300 g de goiabada cremosa ou 300 g de doce de leite pastoso
Para finalizar:
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Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
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Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular média (30×40 cm) com papel manteiga.
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Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo (cerca de 5 a 8 minutos).
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Adicione a farinha peneirada, o sal e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula para não perder a leveza da massa.
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Despeje a massa na forma e espalhe uniformemente.
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Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até a massa dourar levemente e firmar.
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Retire do forno e desenforme ainda morno sobre um pano limpo e úmido polvilhado com açúcar.
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Espalhe o recheio de sua escolha (goiabada ou doce de leite) por toda a superfície.
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Enrole com cuidado, formando o rocambole. Deixe a emenda virada para baixo.
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Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
A importância do rocambole na cultura culinária
O rocambole tem uma forte presença nas festas e cafés da tarde brasileiros. Além de ser uma receita que remete à tradição, ele também é versátil, permitindo variações doces e salgadas. A escolha entre goiabada ou doce de leite reflete muito dos sabores típicos do Brasil — a goiabada, com seu toque frutado e tropical, e o doce de leite, com seu sabor intenso e cremosidade que conquistam qualquer um. Essa receita é um verdadeiro elo entre gerações, passando de avós para netos com aquele sabor de infância.
Receitas relacionadas
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Bolo de Rolo Tradicional – Uma versão pernambucana do rocambole, com camadas finíssimas e recheio de goiabada.
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Torta de Doce de Leite com Nozes – Uma sobremesa mais sofisticada, perfeita para datas especiais.
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Pão de Ló com Recheio de Frutas Vermelhas – Uma alternativa mais leve e fresca para quem busca algo diferente, mas igualmente delicioso.
Dúvidas comuns sobre o tema
1. Posso usar outro recheio além de goiabada ou doce de leite?
Sim! Você pode experimentar com brigadeiro, creme de avelã, geleias ou até frutas frescas com chantilly.
2. Por que meu rocambole quebrou na hora de enrolar?
A massa pode ter assado demais ou esfriado antes de enrolar. É importante enrolar enquanto ainda está morna e flexível.
3. Como armazenar o rocambole?
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Se quiser, aqueça levemente antes de servir para manter a maciez.
Dicas
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Use um pano úmido e açúcar para desenformar e enrolar o rocambole sem grudar ou quebrar.
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Para a goiabada mais cremosa, derreta com um pouquinho de água em fogo baixo antes de usar.
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Se quiser um acabamento mais sofisticado, cubra com ganache de chocolate ou uma calda de frutas.
Conclusão
O rocambole de goiabada ou doce de leite é uma sobremesa clássica, fácil de fazer e irresistível. Com poucos ingredientes e um passo a passo simples, é possível criar um doce que agrada todos os paladares e deixa qualquer momento mais especial. Agora que você aprendeu a fazer essa delícia, experimente em casa e compartilhe sua opinião sincera nos comentários. Tem alguma sugestão ou variação que você ama? Conta pra gente!
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