O ossobuco com mandioca é uma combinação perfeita entre maciez, sabor e tradição. Este prato é um ícone da culinária brasileira e é amado por sua capacidade de reunir a família em torno da mesa, criando memórias inesquecíveis. Seja para ocasiões especiais ou um almoço de domingo, este prato é uma opção que agrada a todos. Neste artigo, você aprenderá os segredos para preparar um ossobuco com mandioca incrível e irresistível!
Ingredientes Ossobuco com Mandioca
- 1 kg de ossobuco (cortado em pedaços grossos)
- 800 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura em rodelas (opcional)
- 1/2 xícara de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 4 xícaras de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo Ossobuco com Mandioca
- Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e sele os pedaços de carne até dourarem bem. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os tomates picados, a cenoura e o extrato de tomate, misturando bem.
- Acrescente o vinho tinto (se estiver usando) e deixe reduzir por alguns minutos.
- Volte o ossobuco para a panela e adicione o caldo de carne, a folha de louro e ajuste o sal.
- Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Abra a panela com cuidado e acrescente a mandioca. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até a mandioca ficar macia e absorver os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou polenta.
Discuta a importância
Este prato não é apenas uma refeição, é uma experiência cultural e afetiva. A combinação do ossobuco com mandioca simboliza a harmonia entre sabores regionais e técnicas tradicionais, mostrando como a culinária pode conectar pessoas e preservar histórias.
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Dúvidas comuns sobre o tema
- Posso substituir a mandioca por outro ingrediente? Sim, batatas ou inhame podem ser boas substituições, embora o sabor final seja diferente.
- O que fazer se o ossobuco não estiver macio? Cozinhe por mais tempo na panela de pressão ou na panela comum com mais líquido.
- O vinho é indispensável? Não, ele é opcional, mas acrescenta uma profundidade de sabor ao prato.
Dicas Se Houver
- Prefira ossobuco com bastante tutano, pois ele adiciona muito sabor ao molho.
- Se possível, use mandioca fresca, pois ela cozinha mais rapidamente e tem um sabor mais pronunciado.
- Sirva com um bom vinho tinto para uma experiência ainda mais completa.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como preparar um ossobuco com mandioca digno de aplausos. Essa receita traz o melhor da culinária brasileira, combinando simplicidade e sofisticação em um único prato. Experimente fazer em casa e compartilhe sua opinião sincera nos comentários. Adoraríamos saber como ficou sua versão e receber suas sugestões!
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